一洗一炒,5分钟出锅的素咖喱,可拌一切
因为喜欢红/绿咖喱,家里又囤了柠檬叶,香茅,罗勒叶。本着物尽其用又快手的原则,制作了这道素版红咖喱。
用料
红咖喱酱 | 15-20克 |
香茅 | 底部嫩段,1段 |
柠檬叶 | 四片 |
罗勒叶 | 6-8片 |
洋葱 | 半个 |
椰浆 | 1汤勺 |
一洗一炒,5分钟出锅的素咖喱,可拌一切的做法
新鲜的罗勒,很爱。摘6-8片叶子洗净,备用。题外话:我很喜欢囤罗勒,做法有很多很多。可以用来炒鸡肉丁;可以用来烧茄子肉末;炒饭;做绿红咖喱;放进越式河粉增香;烤披萨;做意大利面等等。一般我购于三元里市场,一包6-10元不等。可以放冰箱1-2周没问题。快不新鲜的时候,我直接加橄榄油打成pesto。
柠檬叶洗净后,跟手里揉搓碾碎。备用。
我个人喜欢用的红咖喱酱底,水妈妈牌。刚查了下儿,天猫超市价格7-10左右价格。我用了1/3袋量,一到两顿的拌饭量。
个人不推荐这个“Real Thai”牌子的冬阴功酱底,不那么香。偏咸辣,但香味不浓。
香茅,取底部偏嫩段,切窄段并用刀拍/切碎。半颗小洋葱切丝。蒜可加可不加。
开炒:锅里倒底油,将洋葱丝倒入翻炒片刻,变软后加入红咖喱酱,加点水,倒入所有香草一起翻炒,煮开。临出锅前倒入一勺椰浆,完成啦。
小贴士
实在太容易上手啦,哈哈。
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