豌豆烧肉沫
豌豆的清甜味家里人很喜欢,最近又是时令季节,做过好多次了,分享给大家。连锁菜场买的豌豆,新鲜是很新鲜,但是光豆子买300g不到就要15元左右,某宝上有很多卖豌豆的商家,五斤才20元还包邮顺丰,新鲜度也不差,推荐大家购买,性价比很高!
用料
豌豆 | 250~300克 |
葱白 | 两根(适量) |
蒜 | 2-3瓣 |
肉末 | 100克 |
朝天椒/干辣椒 | 2-3个 |
老抽 | 只需要一点调色用 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 0.5勺 |
豌豆烧肉沫的做法
豌豆洗净,肉切丁,葱白、蒜、朝天椒切碎备用。(不喜欢吃辣的可以放不辣的干辣椒,蒜可以省略,但是葱白一定要放才香)
锅内烧热油
加入辣椒葱白和蒜炒香
炒香配料后放肉末,炒至变色
肉沫变色后加入豌豆,炒一分钟左右,边炒边沿锅边加一点料酒(料酒也可不加)
加两勺生抽,每勺9分满的样子。
加了生抽加老抽,老抽只是调色用,不需要很多,可小于图示我加的量(今天一个人做菜拍照慌忙,老抽放多了一点)
加入半碗清水准备焖煮一下豌豆。(是加清水,我用的是装过生抽的碗,所以有颜色)
中小火烧🔥5分钟。注意:菜市场买的新鲜豌豆只需要五分钟就可熟烂,但是网上买的豌豆一般都要比菜市场买的老,所以焖煮的时候也要长一些,烧到6分钟左右。烧到三四分钟左右开盖看看水有没有干,如果干了还没有烧好要再加一点水。(每个人家里的炉灶火力大小不一样,豌豆新鲜度也不一样,用水包括其他配料没法严格规定死,需要各位灵活处理)
烧好后,转大火,加入一点点淀粉水炒制
起锅装盘
小贴士
个人认为,豌豆要烧到熟一点烂一点,吃起来有种化的感觉才好吃,所以我会焖煮时间长一些,建议大家也这样做呀😊
-
清炒芦笋西兰花的做法和图解,清炒芦笋西兰花怎么做更好吃
芦笋西兰花,青翠碧绿,就是春天的馈赠!用小美炒青菜,超级容易,成品质量非常可控!用料西兰花1棵芦笋1把橄榄油10棵盐1茶匙糖1/3茶匙麻油1/2茶匙清炒芦笋西兰花的做法新鲜碧绿的西兰花🥦一个,芦笋一把。芦笋洗净,去掉又老又硬的部分,切段(约6cm)。西兰花去梗,分开小朵,放入小美...
-
家常十三香小龙虾尾的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冷冻小龙虾尾2斤小葱2根生姜3片蒜头4个干辣椒段根据个人口味桂皮1块青椒3-4个喝剩的啤酒半瓶十三香2勺糖1勺盐1勺白酒半勺生抽3勺老抽1勺家常十三香小龙虾尾的做法冷冻小龙虾尾放入盆中化冻后沥干备用一根小葱切段尽在一根切葱花,姜、蒜头切片,干辣椒段根据...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天到了,减脂菜谱做起来用料鱼丸4个生菜8片盐1克蒜头油1勺减脂汤!超级简单快手的低脂墨鱼丸生菜汤的做法水烧开,放入墨鱼丸加盖大火烧开后丸子浮至水面继续再煮10分钟(也可以用牛肉丸、牛筋丸、虾丸、鱼丸等各种自己喜欢的丸子,有啥用啥)放几滴食用油,然后放入洗好的...