奶油乌饭吐司【女王厨房】

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min

用料  

奶油乌饭吐司【女王厨房】的做法  

1. 后油法  所有材料混合成光滑面团

2. 必须出手套膜

3. 室温发酵至两倍大后排气

4. 一分三  滚圆

5. 擀成牛舌状

6. 自上而下卷起后盖保鲜膜 松弛15min  这个步骤不要忽略

7. 接口朝上  再次擀开

8. 再次卷起 接口朝上

9. 入模具 发至八分满.
   上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷