芋头豆腐羹
江苏人的家常菜,在家的时候奶奶常做。离家后总会想念这道芋头豆腐羹,下厨房里找不到菜单,就问了奶奶自己做了。
希望家的味道可以带给每个人暖胃的安心。
用料
嫩豆腐 | 一整块 |
芋头 | 2只 |
平菇 | 若干 根据个人喜好 |
肉沫 | 200g |
葱 | 一根 切成葱花 |
生姜 | 2片 切成姜末 |
蒜 | 一大瓣或2小瓣 切成蒜泥 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
芋头豆腐羹的做法
备菜。芋头去皮切成丁,平菇清洗并撕开,豆腐切小块
芋头加适量开水,煮至软熟备用。注意!水不要倒掉
大火起油锅,下葱花姜末,加少量料酒,炒肉末至变色
加嫩豆腐
紧接着加入竽头,包括煮竽头的水
加平菇
将火调至中火,加盐,少量生抽调味至自己喜欢的咸度,盖锅盖焖煮10分钟
加入蒜泥起锅
完成
小贴士
1. 不用加淀粉。有芋头汤就可以了,本身就是粘的。
2. 奶奶说平菇可以用热水加盐焯一下,我懒没有焯,对味道没有影响。
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