香炖龙利鱼
菜谱备忘,后期再补图片吧
味道鲜美,老少皆宜
步骤简单,配料常见
本菜谱是两片龙利鱼片的量
用料
五花肉 | 三片 |
八角 | 一个 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许克 |
青椒 | 1个 |
面粉 | 适量克 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 1小把 |
香油 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
香炖龙利鱼的做法
1龙利鱼片解冻,拍上面粉,下油锅两面煎。煎至金黄控油备用。有条件的宽油炸也可以。目地,去腥曾香。
要点提示:
1.一定热锅凉油,油再烧热后开始煎炸。
2.鱼片拍粉后静置片刻再下锅煎炸,避免脱粉。
3.鱼下锅后不要立刻翻动,待一面定型后再翻动,期间可晃动锅,避免粘锅。2 锅中加底油,下五花肉片煎出油,今天没有五花肉,用肉馅代替了。爆香姜片和大料,加水做成炖汤,加入生抽,老抽,盐糖醋,胡椒粉,料酒,放入第一步煎好的鱼片大火煮开。
3 加入香葱香菜青辣椒继续炖煮,今天没有小香葱了,用大葱段代替。10-15分钟收汤汁,龙利鱼佷好熟,依据收汁情况起锅,起锅前拍几瓣蒜放入,稍微炖煮。
4 出锅前加入少许香油,装盘即可。
小贴士
1.出锅为了摆盘好看的可以把调料全都过滤掉再装盘。
2.喜欢吃豆腐的可以多放汤汁,炖一些豆腐,也非常美味。还可以炖煮其他喜爱蔬菜和粉条。
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
鲜虾咖喱时蔬(挑战100道减脂菜之5)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本人做减脂餐,本着少油少盐,还原食物本身的味道的理念,用尽可能少的调味料,做出香甜可口的美味!🌹用料西兰花1/3朵菜花1/3胡萝卜半根鲜虾8只鲜虾咖喱时蔬(挑战100道减脂菜之5)的做法先将西兰花,白菜花切小块,胡萝卜切滚刀块。开水下锅焯至7分熟左右。(胡萝卜喜欢吃硬的也...
-
超简单酸辣包菜-泡菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糖2-3勺盐1-2勺包菜半个蒜4-5瓣小米辣2-3个泡椒一瓶300克左右白醋2-3勺超简单酸辣包菜-泡菜的做法包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小加入适量的盐、糖,拌匀腌制30分钟左右(看情况定时间,包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的)腌制的包菜倒掉多余水分,不需...
-
尖椒炒肉“超下饭 加辣”的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌶️好久不吃辣,干饭都差点儿意思……快码住这道菜安排起来,保证下饭😍用料尖椒6个五花肉350克生抽2勺老抽1勺盐适量料酒1勺胡椒2个姜2片蒜3瓣葱2片干辣椒2个辣椒油适量香油2滴胡椒粉少量尖椒炒肉【超下饭加辣】的做法🔛准备食材:猪肉和尖椒🔪尖椒对半切,把籽掏出,再...