简单营养的快手菜饭——番茄什锦焖饭
抗疫在家,午饭当然是越简单越好,最好是荤素主食一锅炖。
用这个标准来看,炒饭和焖饭简直是拯救懒星人的福音。准备几袋子常用的焖饭和炒饭材料,比如青豆、玉米粒、胡萝卜丁……一周做一次把他们放在冰箱里,就可以获得一个星期营养美味的午餐。
虽然我非常爱吃蛋炒饭,可是抗疫一个月,蛋炒饭我已经吃了几个星期了……既然想换换口味,那么不如来一碗番茄炒饭吧。小伙伴们,你们可记得那年大明湖畔的一个番茄饭嘛?
软软的番茄,脆脆的胡萝卜、香甜可口的玉米粒、满屋喷香的腊肠丁。
最重要的是,每一粒米饭都用心包裹着番茄汁的香气!
舀一勺焖饭在嘴里,可以尝到不一样的食材以及一样的猪骨香,简直就是为了点亮冬天存在的食物啊!
用料
食材 | |
番茄 | 1个 |
腊肠 | 1根 |
胡萝卜 | 半大根-1小根 |
蘑菇 | 1把干菇(泡发切丁) |
玉米粒 | 半根(剥粒) |
调料 | |
高汤(可不加) | 适量 |
酱油、味淋 | 适量 |
简单营养的快手菜饭——番茄什锦焖饭的做法
准备材料。
切丁的胡萝卜、腊肠,剥下来的玉米粒都可以装袋放入冷藏/冷冻保存,再炒饭时就可以拿出来直接使用。买来的玉米剥成粒。
新鲜玉米很好掰,可以切成几段,先竖着一颗颗掰下一列,然后再用拇指将每一列掰下来。其他材料切丁,如果有菜可切小段。
如果没有腊肠,也可以放些酱肉,咸肉、广式香肠或者虾仁吊鲜。淘米做饭。
炒饭可以用前一天晚餐的剩饭。如果没有也可少加些水,多保温一会儿,做一锅干一些的米饭。锅里放猪油,加葱白蒜末爆香,然后放下腊肠丁炒出油。
给葱姜蒜等调味菜爆香需要用热锅冷油。大火烧热锅之后倒油,然后迅速关中小火炒蒜末葱白直到出香味。热锅可以使香味更快更好地挥发出来,而关中小火煸炒可以防止溅油。胡萝卜和蘑菇丁可以一起下锅,如果喜欢吃软一点的胡萝卜丁,可以提早下锅煸炒一会儿,再把玉米粒下锅。
做有番茄的菜时,我特别喜欢把切好的番茄分两次下锅。这样既可以保证有足够的番茄化成汤了汁给饭提鲜,又能在入口时吃到完整大块的番茄。锅里多加些热水或者煮开的高汤,直到番茄汁的味道融进汤里,再倒进剩米饭。
锅中淋入酒、生抽,再加上剩余的番茄丁。
用浓浓的番茄汤汁焖透米饭,你就能得到一碗既营养又美味、荤素俱全的什锦焖饭!哦耶(^o^)/
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爱吃所以爱烧
主要记录自家菜谱
没有汤汤,不吃饭饭~
小贴士
1. 我家对杂粮饭情有独钟,其实炒饭或者焖饭需要稍硬一些的米饭,在米里加些燕麦米、糙米能使炒饭更有风味,也能更加健康。不过有特殊香味的或是增加米饭黏性的杂粮,比如藜麦,就不合适了。
2. 新鲜生肉不适合做焖饭。生肉如果切丁直接煮饭,渗出的血水会影响焖饭的味道,但是如果事先炒熟再煮又会太柴。实在想在焖饭里吃到肉丁的小伙伴们可以炒熟肉粒或者虾仁以后,最后再放进锅或者电饭锅里拌开焖一焖。
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