土味西班牙大葱

隔离期看到超市有卖大葱，突发奇想（闲的）如果能在家里复制出这道加泰罗尼亚名菜，该有多装逼啊！

虽然此葱非彼葱，此酱非彼酱，模拟出来味道完全没差嘛，老公还觉得我的更好吃哈哈哈哈（我会告诉他精华在神秘的豆瓣酱嘛）

原版葱：Calçots

原版Salvitxada酱也贴在这儿，有钱有闲的小伙伴可以试试哦：

Ajos asados y crudos [烤大蒜与生大蒜]——各3瓣
Tomates asados [烤西红柿]——8个左右
Almendras tostadas molidas [烤杏仁粉]——50个左右
Avellanas tostadas molidas [烤榛子粉]——50个左右
Pan tostado [烤面包泡醋]——2大片
Ñora [穆尔西亚小辣椒]——1~2个
Aceite de oliva [橄榄油]——80毫升左右
Sal [盐]——少许
Vinagre de vino blanco [白葡萄酒醋]——60毫升左右

注：Romesco酱和Salvitxada的制作方式差不多，细微的区别是Romesco酱要加入迷迭香 [Romero]。

用料  

土味西班牙大葱的做法  

1. 普通或不普通的大葱刷上橄榄油，和大蒜，西红柿一起放进烤箱，250度15分钟 （有条件的请任性的用火烤！）

2. 大蒜和西红柿烤软后取出，在碗里用勺子碾烂（不嫌麻烦的小伙伴可以把西红柿皮剥掉，我是嫌麻烦的那种），大葱继续烤10分钟

3. 在西红柿大蒜酱里加一小勺意大利醋（就是有点甜味的沙拉醋），一小勺杏仁粉（我没有杏仁粉就用红豆莲子薏米粉代替喽），一小勺辣豆瓣酱，一小勺橄榄油搅合搅合。尝一下太酸就加糖～

4. 隆重介绍吃法：最正宗的加泰罗尼亚大葱外面一定是糊糊的，戴好一次性手套和围兜，一手掐一下葱头，一手捏住最嫩的葱尾巴最中间的一小片芯儿，慢慢拔出来，沾满酱，像狼呜呜叫一样仰起头，让倒栽葱一截一截的落入您的血盆大口

5. 我们秉着嫌麻烦的原则就直接用叉子划开挑出芯儿吃了...

小贴士

食材不多脑洞不止，一切皆可替代～