珍珠奶茶华夫饼(可以吃的奶茶)
想到这个华夫是因为每次去这边的咖啡店,总是看到蓝莓奶油华夫饼模型,每次都以为上面放的蓝莓是珍珠
觉得如果是珍珠的话,做成奶茶口味应该会很好吃
而且男朋友是奶茶狂魔,所以就尝试做了这个口味
因为要浇上奶油和珍珠,所以比较结实的比利时华夫会更合适
这里我用的是茶包,如果用速溶奶茶粉应该也可以,只是一个想法哦,下次可以尝试一下
我不爱喝饮料,但这种把饮料的味道固化下来的东西我都特别喜欢!
珍珠因为我没有黑糖了,所以加了竹炭粉调色,珍珠的配方很简单,在下面我就简单写一下,下厨房里有详细的珍珠菜谱,可以看哦
这个华夫饼的配方很快手,不需要揉面不需要长时间发酵
用料
低筋面粉 | 45g |
高筋面粉 | 45g |
鸡蛋 | 20g |
牛奶 | 40g |
糖 | 15g |
盐 | 1g |
酵母 | 1.5g |
茶包(我用的是川宁的伯爵) | 一包 |
黄油 | 15g |
奶油+糖 | 100g+15g |
*珍珠 | |
*木薯粉 | 25g |
*白糖 | 10g |
*开水 | 25g |
*竹炭粉 | 5g |
珍珠奶茶华夫饼(可以吃的奶茶)的做法
备齐材料,图里还少了黄油和牛奶
面粉,酵母,糖,盐,茶包这的干性材料混合均匀
加入鸡蛋液和牛奶,搅拌成团
然后加入15g黄油,混合均匀,不需要像面包那样
面团会很粘手,这是正常的,没关系,盖上保鲜膜,发酵30分钟
这个时候我们烧开水煮珍珠。珍珠的做法我简单的说一下,白糖和25g水加热煮开,煮开!倒入和5g竹炭粉混合好的25g木薯粉里,迅速搅拌成团,表面拍上木薯粉防粘,然后手工搓揉成小球。大火烧水,煮开后加入珍珠,中火煮10分钟。
然后捞起珍珠到凉水中浸泡,这里的水里最好加入10g蜂蜜或糖浆,这是一般店里的做法,让珍珠更有光泽更甜。不喜欢可以不加的
这时面团差不多发酵好了,预热华夫饼机
预热好后,取40g面团,放入华夫饼机,合上,大约烤5分钟吧,具体的时候我没有计算,因为我的华夫饼机是根据温度自动跳的,可以根据颜色自己调整
大约到饼颜色金黄就好了
取出晾凉,这时候就会闻到完全是一股奶茶的味道,特别香!
然后打奶油,不要打到蛋糕抹面的程度,打到6-7分发,提起会缓缓流下就好了
然后组合一下。华夫饼上浇上奶油,放上滤干的珍珠!一定要滤干,不然会把整个饼浸湿!完成啦!
小贴士
1. 其实没什么难度的菜谱,只要材料都全了,味道是不会差的
2.珍珠一定要用木薯粉哦,没有竹炭粉的,颜色用黑糖或者红糖来调
3.茶包里的茶叶是碎状的,不是普通的茶叶
4.这是随意想出来的菜谱,有需要改进的地方,多多提出
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