茹毛饮血的血蚶
这是一道让人又爱又恨的海鲜,血淋淋的肉肉,鲜美的味道,喜欢的人非吃不可,不喜欢的人躲闪不及。
反正我能在自助火锅里吃到饱,分分钟回本。
用料
开水 | 1升。对,就是开水,刚烧开的那种。 |
血蚶 | 1000克。看你经济咯,家里有矿的可以买一整个摊位的血蚶。 |
各种蘸料 | 你想蘸什么就蘸什么,我这里讲究的是原汁原味。 |
茹毛饮血的血蚶的做法
血蚶买回来,先活水冲洗,讲究的可以自兑盐水浸泡半天以上。
血蚶比毛蚶要干净,不用泡很久。
提前准备好一个沥水篮,放水槽里。干净煮锅,1/3水,开大火,煮沸。
关键的来了,快速倒入血蚶,不要怕溅水。
从最后一个血蚶入水开始读秒,读到9秒的时候,架起锅全部倒在沥水篮里(此处最多花费2秒)。
也就是说,血蚶在沸水里总时间不超过11秒。不着急装盘,先关火,安全第一。再装盘。
再随便拿一个,用2个拇指指甲,嵌住壳闭合处,徒手挖开,如果时间没超也没少,是可以轻松挖开的。
如果挖不开,换一只再试,试5个,挖开4个就是成功的,挖不开的用工具,拼夕夕某宝上一大堆。
先大概观察一下,看有木有沙子,泥水。绝大部分都是干净的,个别的肯定有,可放在一碗温水里清洗。
小贴士
注意天然气及用火安全,防止沸水烫伤。
海鲜过敏者请勿食用。
这套做法生熟比5∶1。
吃不完放冰箱冷藏即可。
不蘸任何料就吃属于个我家那边的吃法,人与人的体质各有不同,如果从来没吃过,请先尝1.2个试试,看看会不会过敏,或者拉肚子。第二天再酌情食用。
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