超下饭的土豆鸡块(步骤详细)
*菜谱已经根据大家的反馈修改了调料用量,如果大家喜欢重口味一点,可以稍微多用一点点蚝油
超级超级好吃的土豆鸡块,每次做这道菜都要多吃一碗米饭,步骤简单又方便!
每个步骤都在菜谱中,如果大家喜欢先焯水再炒鸡块,可以先将鸡块过水,我个人更加喜欢泡出血水后直接炒鸡块,这样鸡肉更加嫩。
炒鸡块最好购买童子鸡块,而不是炖汤的老母鸡块,童子鸡肉质更加嫩,适合炒制,老母鸡肉质比较柴。
计量单位的勺子是陶瓷汤勺
用料
土豆 | 500克 |
童子鸡鸡块 | 400克 |
小米椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 2勺(分次加入) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺(分次加入) |
盐 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
超下饭的土豆鸡块(步骤详细)的做法
土豆切滚刀块
鸡块放入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,少许盐进行腌制(半小时以上)
锅中放油烧热,倒入腌制好的鸡块
翻炒鸡块直至鸡肉颜色变浅,加入一勺豆瓣酱,少许小米辣继续翻炒
翻炒均匀后加入土豆块继续翻炒
加入一勺蚝油,一勺生抽,一碗水,搅拌后大火炖煮,中途隔几分钟翻炒一下防止粘锅
汤汁快干的时候加入葱末,然后翻炒
汤汁收干后出锅
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