【樉樉的小厨房】脆脆的酸辣惹味~红白萝卜一日渍
爽脆可口佐粥下饭巨好吃的泡萝卜,而且基本随做随吃,超级方便。
用料
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
饮用水 | 适量 |
白醋 | 100克 |
黄冰糖 | 80克 |
盐 | 30克 |
指天椒 | 4个 |
【樉樉的小厨房】脆脆的酸辣惹味~红白萝卜一日渍的做法
白萝卜连皮,胡萝卜削皮切成小指头粗细的萝卜条,放入40克盐。黄冰糖敲成小块放入主锅,用10秒/速度10打成黄冰糖粉,指天椒切小段备用。
用手揉搓均匀。
保鲜膜覆盖静置30分钟,把腌出来的水份控干。这步可以把萝卜的苦水腌出,让萝卜的口感能不涩不苦。注意不要腌太长时间,不然萝卜会发软口感不脆
倒入饮用水刚刚没过萝卜。
加入白醋,黄冰糖粉,指天椒,混合后尝一下味道,按个人口味调一下。13分钟/70度/反转小勺,然后一起倒入玻璃或瓷的容器,密封放入冰箱冷藏24小时以上。
脆脆的酸辣爽口泡萝卜就做好啦!
三天内吃完,放久了会软,口感没那么脆。
这个方子胡萝卜和白萝卜共重675克,其余材料按萝卜比例调整。
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