懒人番茄炒鸡蛋
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
先准备食材,一个大番茄,先对半切再切片,鸡蛋两个用筷子打好。
鸡蛋放少许料酒去腥,放太多料酒味道会很重。而且放了料酒会更嫩。
用大火烧热锅,锅热了后放适量的油,因为在减肥期,所以我只放平时的一半。
油烧热后,改小火,放鸡蛋,鸡蛋底层有凝固的感觉迅速用筷子划开,很快就能看到鸡蛋都凝固成漂亮的金黄色,这一步,也是从早餐蛋中学到的,这样的鸡蛋更嫩更漂亮。
接着把番茄全部倒进锅中,稍微翻炒两下,改大火,再进行翻炒。可以看到番茄还不是很熟的样子,用打蛋的碗,装一点点水,撒入锅中,这时候,锅子突然遇水会迅速形成水蒸气,加快番茄变熟,但是又不影响番茄的样子。不过水如果倒多,就要盖锅煮一煮,会变成番茄鸡蛋糊,如果水再多,就会变成番茄鸡蛋汤。😂
看到番茄炒的差不多了,就放适量生抽,翻炒一下,关火,装盘。番茄生的也能吃,但是个人喜欢吃熟一点的。不爱放小葱,洗小葱很累((( ̄へ ̄井)。多放水会多一些汁,不过番茄本身就有汁,所以不用放太多水。
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