低脂高纤一锅出：北非蛋口味的茄汁焖菜

北非蛋……叹气，其实我并没吃过正宗的。只是看过别人上课教做法，四舍五入约等于会做吧。

好在这种焖烩炖煮（随便你们怎么分类）的菜色，容错率是很高的。不管是味道还是搭配，嗯，反正我能想到的最大风险就是火候没控制好，煳了锅。

嗨呀总之先做起来吧！煳锅了再叫我，我帮你出主意，看怎么刷才能弄干净hhhhh~

用料  

低脂高纤一锅出：北非蛋口味的茄汁焖菜的做法  

1. 所有蔬菜切滚刀块。
   
   * 可用蔬菜包括但不限于：胡萝卜、茄子、西葫芦、豆角、彩椒、口蘑……
   
   ** 还可以把主食也放进去：马铃薯、甘薯、芋头、南瓜……甚至快起锅时把法棍、乡村面包等等扯碎了放进去，也会非常好吃！

2. 蔬菜类食材入塔吉锅，加少量水，烧开后将番茄酱加入、搅匀。尝尝味道后加盐糖调味到自己满意为止。
   
   * 食材和水量的比例见步骤图。如果包括薯芋类，就稍微多放点水。
   
   ** 关于番茄酱的选择：我用的是下厨房自营的慢烤樱桃番茄酱，里面放了西餐常见香草调味的。如果没有，用原生态番茄酱（除了番茄别的啥都没有的番茄酱，比如笑厨的），然后自己用喜欢的香草调味也行。

3. 盖上锅盖焖烧至汁水快收干时，打开，放入奶酪，再打个蛋进去。
   
   * 刚才不是说如果有薯芋要多放点水吗？此时就要相应地多焖一会儿。
   
   **通过锅里的声音判断剩余水量是个技术活。没把握的小伙伴不要抱侥幸心理，宁可揭开锅盖看一看，别冒险。

4. 再次盖上锅盖，关火，用锅体的余温让奶酪融化，让蛋成熟。完成！
   
   * 如果并非塔吉锅或者砂锅（锅体蓄温能力不行的话），就在盖上锅盖之后多等一会儿再关火。

小贴士

说回这个菜谱背后的故事：北非蛋。

的确没吃过正宗的，所以一想到这只菜，紧跟着浮现的并不是味道，而是《Coexist》。风格鲜明的一支音乐。那应该是大约一年前的事情。嗯，还有个跳舞的那啥。

每当回忆起那段时光……倒不至于后悔，也不会愤恨，甚至现在已经没什么情绪波动。但是，如果可能的话，当然是希望那些都不是事实。

没办法，谁都可能会生病的。那种时候做错事也不丢人。

再说现在已经把“事情”和“感受”彻底剥离开了。这是好的。连搓这个菜谱也只是为了记录，不是纪念。

虽然很艰难，但还是继续“顾涌顾涌地”（阿姐语）往前走吧。