蒜蒜茄茄面

消夏吃面～
菜名解析——蒜蓉分两次放/主料番茄和山茄 没有卖萌😏
分量两人份 西红柿茄子比例大概1:1
素食直接略过所有含肉步骤

用料  

蒜蒜茄茄面的做法  

1. 茄子去皮切丁（建议去皮 我的茄子买回来忘了晒皱了不好去皮😂）

2. 西红柿打十字入沸水汆烫去皮 切小块

3. 肉馅中加少许生抽和淀粉腌制

4. 大蒜剁成蓉

5. 鸡蛋打散 蛋液中加一小勺水搅匀 锅中倒少许油 烧热后倒蛋液 用筷子不停搅拌 直至蛋液凝固

6. 炒好的蛋碎

7. 热锅凉油下2/3蒜蓉 小火炒香 蒜蓉颜色金黄后放肉馅 肉馅开始发白倒少许生抽 翻炒均匀 下西红柿 开大火翻炒 炒至西红柿出汁下茄子丁

8. 再次沸腾后调味 下一大匙黄豆酱 搅拌均匀 尝尝味道 按个人口味调整加入少许盐或糖 盖上锅盖转小火烧五分钟

9. 五分钟后加入炒好的蛋碎 大火收汁 不要收太干 汤汁粘稠即可 关火前加剩下1/3蒜蓉 搅拌均匀 关火盖上锅盖焖几分钟 可在此时烧水煮面 面熟沥干 浇上茄酱 拌匀 吃

小贴士

蒜分两次放是为了丰富口感 兼有熟蒜的焦香和生蒜的清爽 吃完口中也不会残留生蒜味儿