酱油河虾,江南人的最爱
入夏后,又到了吃河虾的季节,常常会想起少年时外婆家的那碗带着葱香味的酱油河虾………
用料
河虾 | 250克 |
生姜 | 若干 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 4勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
酱油河虾,江南人的最爱的做法
备好食材,虾一定要选鲜活河虾,最好是带籽虾
锅内放一碗水,加生姜片,一勺盐
先将水烧开
水开后放入河虾,加一勺料酒
开锅煮1分钟多点的样子,待水再次沸腾,关火用漏勺将虾捞出,放入碗中,虾汤倒入其他碗中备用
虾上放入姜末,葱碎
起锅烧少许油,待油冒少许青烟时将油淋到虾上的生姜与葱碎上激发出香味
将生抽,糖加入小半碗的虾汤倒入锅中烧开,倒入淋过油的河虾中,于是就拥有了一碗香喷喷的酱油虾了
鲜香有具有江南特色的酱油虾!
小贴士
1.虾不能久煮,煮开锅就行;
2.虾汤与酱油,糖混合就是为了保留汤的鲜味;
3.油不建议使用味道太浓的花生油。
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