【中餐厅同款】林大厨番茄炒牛肉
先表白下中餐厅的林大厨,
好想吃一次他做的菜!
看来看去也就林大厨的“旭日东升”(升级版的番茄牛肉)我能做一下,
当然我本来也很喜欢吃番茄和牛肉的,
不过我这个牛肉是黄牛肉,
怎么做都会有点老,
这已经是改良最好的一次了,
希望你们喜欢。
用料
牛肉 | 一块 |
西红柿 | 3个 |
番茄酱 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食盐 | 适量 |
【中餐厅同款】林大厨番茄炒牛肉的做法
在西红柿底部划十字,用100℃开水烫开,把皮剥掉
把剥了皮的西红柿切成小块
我妈买的是黄牛肉😅,把牛肉洗净,并按纹理切成牛肉片
牛肉片中加入少量酱油、花生油、玉米淀粉,拌匀,腌制10分钟(这一步骤是为了让牛肉炒出来保持肉质鲜嫩)
准备番茄酱、姜切成姜沫。
开炒:
1⃣热锅倒油,把姜沫倒进去翻炒一下,再把番茄块倒入翻炒(目的是为了把番茄素炒出来)
2⃣倒入适量番茄酱翻炒,再把牛肉片倒入快速翻炒至变色
3⃣放入少量糖、盐,继续翻炒,最后倒入沒过牛肉三分之二的水,盖锅盖焖到收汁即可
小贴士
黄牛肉好像是怎么煮都会老的,但我们家市场也只有这个牛肉卖😂,用好的牛肉煮绝对会更好吃的!
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