西芹拌猪肚
儿子喜欢吃猪肚,无奈外面卖的很多时候感觉洗得不够干净,而且都是辣的,他只有眼馋的份,想吃就只有自己动手啦,味道符合家人的口味,吃得又放心。
用料1 (卤水材料)
猪肚 | 1个 |
卤味包 | 1小包 |
八角 | 2粒 |
小茴 | 2茶匙 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 半茶匙 |
生抽 | 2大匙 |
老抽 | 1大匙 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2粒 |
用料2 (拌炒材料)
西芹 | 3-4片 |
胡萝卜 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜片 | 2片 |
蚝油 | 1大匙 |
糖 | 半茶匙 |
油 | 1大匙 |
西芹拌猪肚的做法
猪肚用热水冲洗,刮去表面的粘液,用油,生粉,盐反复抓洗4-5次,直到没有异味。(我这卖的猪肚都是已经剪去肥油,洗得比较干净的了,所以很好清洗。)
清洗好的猪肚放开水里汆烫一下
小汤锅放水,放入卤水材料煮开
放入猪肚再煮开后,转小火煮2-3小时
用筷子能轻易插入就好了
把猪肚捞起,放凉后切小条备用
胡萝卜去皮切小条,葱切段
西芹撕去粗丝,切小条
热油锅,把葱白,姜片爆香
下胡萝卜炒至稍软身
放西芹炒至断生
放入猪肚和葱段炒匀
放蚝油,糖调味即可
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