猪舌炒西芹
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入秋 南方的天气越来越燥
买了一条猪舌
喉头拿来煲橄榄
剩下的猪舌就用来炒炒吃吧
用料
西芹 | 两三根 |
盐 | 少量 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄酒 | 少量 |
五花肉 | 少量 |
猪舌炒西芹的做法
只有两个人吃 用了一半
水开 猪舌清洗后放入煮开水中
两面烫出薄膜就可以
不要烫久 会韧
然后用刀刮掉薄膜 洗干净切片材料
西芹折成中断去丝 切片
切点五花肉 洋葱头 蒜头 姜备用
放盐 酱油 豆瓣酱搅匀腌制备用
先放五花肉煸出油 下少量淀粉搅匀猪舌
倒入炒锅 铺平 五秒后翻面 快熟时推到锅边
倒入姜蒜头洋葱头爆香
倒入西芹快炒
西芹快熟时与猪舌炒匀即可装盘享用
小贴士
猪舌下锅不要立即翻动 煎一下淀粉成形会更香
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