鲜掉眉毛的油焖春笋（无糖

春天的食物最美不过一个“鲜”字，说到尝鲜，却又不能不提到——春笋。

郑板桥有诗写道：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，把春笋与鲥鱼相提并论，可见春笋是真的鲜美极了。

油焖春笋是南方非常经典的一道菜。
外婆做油焖笋的秘笈就是糖糖糖，对于如今不吃白糖冰糖的我，如何做出好吃的油焖笋呢？
成功的秘诀就是这一大勺椰子酱油，自带甜味，完美衬出笋的鲜香。

宝宝、控糖人群和“糖友”也可以安心享用。

不需要葱姜蒜料酒balabala就能做出美味可口的油焖笋。

原方来自下厨房“黄长脖”。

用料  

鲜掉眉毛的油焖春笋（无糖的做法  

1. 挑选嫩笋，口感最佳。特殊时期送货上门也没得选了。去掉外壳，切去老根。买来的笋尽快食用，越放越老。

2. 自带甜味的椰子酱油，低钠无麸质无大豆无添加的优秀酱油。5ml普通酱油的钠含量约360mg，而5ml椰子酱油只含有90mg钠，且不添加白砂糖。

3. 笋切片/块，冷水下锅，水没过笋，煮开后计时7分钟。关火。

4. 将煮好的笋捞出，浸入冷水中，几分钟后捞出，沥水。水一定要沥干，否则炒的时候就要杯具了。

5. 锅热了倒入玉米油，多点油别害怕，不会全吃下肚。油热了倒入笋，大火翻炒，至部分笋片出现发黄的焦边。

6. 倒入一大勺椰子酱油，翻炒均匀后盖上锅盖，火调小，焖30秒。打开锅盖，继续翻炒2-3分钟，放入半勺盐，翻炒均匀，关火出锅。

7. 鲜掉眉毛的无糖油焖笋就出锅啦。

8. 好吃的停不下来，虽说提倡光盘行动，这盆底的油还是麻利倒掉吧。😄

小贴士

1、冬笋也可以用这个方法做。
2、没有椰子酱油可以用生抽，甜香逊色些。
3、这个方法可以做油焖黑皮鸡纵菌和茭白，鸡纵菌需焯水6分钟，茭白不需要焯水和浸泡。
4、笋中的鞣酸和草酸含量比较高，若不焯水，吃起来可能会非常涩口。