6寸轻乳酪蛋糕

用料  

6寸轻乳酪蛋糕的做法  

1. 将黄油、牛奶、奶油奶酪倒入盆内，把盆放入加热的水中搅拌成细腻均匀的奶酪糊

2. 蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入奶酪糊拌匀，将低粉、玉米淀粉筛入拌匀至无颗粒

3. 打发蛋白，40克白糖分三次加入打发湿性至中性发泡

4. 将蛋白糊加入蛋黄奶酪糊翻拌均匀

5. 倒入六寸蛋糕模具，震出气泡

6. 烤盘装水放入烤箱120度预热，预热好后放入蛋糕糊，蛋糕模具放入一个锡纸碗防水。120度15分钟，150度20分钟，打开烤箱门10秒后关上100度40分钟，结束后烤箱里再焖10分钟后取出。或者120度烤60分钟后150度十分钟取出。

7. 倒扣晾凉后取出放冰箱冷藏4小时以上再吃。

8. 好吃😋

小贴士

奶油奶酪100-120均可，多些口感浓郁一点看个人喜好，糖的量我试过125克奶油奶酪放了50克糖，我自己觉得偏甜，小朋友觉得正好，也看个人喜好了。