泰式海鲜蘸酱 冬阴功汤绝配 清爽无油
在外吃冬阴功汤火锅,在泰国吃生虾沙拉,海鲜蘸酱是灵魂升华的关键。这个蘸酱,配冬阴功汤的海鲜,简直就是绝杀;配一切白煮海鲜、白肉,都可以完美演绎;蘸蔬菜、拌面也是可以的,而且完全无油,虽然有糖,但是一人份蘸酱也不到5g,不必太过计较。所以减脂期真的不用吃白水煮鸡胸那么艰苦!
以前TB能买到比较满意的蘸酱,自己调整一下就可以用,也没写方子。但那个不争气的牌子去年没拿到进口许可,被全网下架了,现在能买到的海鲜蘸酱,和自己在泰国吃到的差了十万八千里,于是馋嘴小能手只好把过期蘸酱的瓶子拿出来,研究配料表,自己略调整几次,自己动手,完美!结果受到小伙伴的一致好评,我真是棒棒哒!
用料
蘸酱 | |
柠檬 | 2个 |
鱼露 | 15g |
洋葱 | 50g |
大蒜 | 40g |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 6个 |
棕榈糖 | 10克 |
水怡 | 20g(可替) |
海鲜 | |
活虾 | 300g |
鲍鱼 | 10只 |
蛏子 | 500克 |
生姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
果酒/料酒 | 25g |
泰式海鲜蘸酱 冬阴功汤绝配 清爽无油的做法
把材料洗净稍微晾干水,蒜拍一下,洋葱切块,小米辣切段,棕榈糖切片,(没有水怡换成棕榈糖10g,用水怡会有点粘稠感,质感跟接近原版)香菜切段,柠檬挤汁(柠檬汁80g左右)
有料理机的就把所有材料(蘸酱用)全都倒进去,低档断点搅拌1-2分钟(我的料理机总共10档,我用的4档)主要是保持颗粒感,如果完全搅成糊糊视觉和口感都不好;没有料理机的同学就手动剁蓉,注意保护眼睛
清水里放葱姜和酒去腥,把海鲜煮熟(水开后倒入海鲜再次煮开两分钟左右就熟了,当然也看量,自行调整)捞起来摆盘就可以了。
如果煮了冬阴功汤,可以留点汤底煮海鲜来蘸,更是绝代双骄。剥一直蘸酱,甜、酸、辣鲜明,其他味道衬托,超级开胃!!
吃的时候旁边放一杯芒果shake,一锅冬阴功汤,一份泰式海鲜菠萝饭,一份泰式空心菜,假装自己在泰国度假。
我朋友又拿这个酱拌饭,真是服了,我只能加在冷饭里面吃,热饭要辣死。
小贴士
这个是甜酸辣都很突出的搭配,云贵川湘的同学可以用6个小米辣,其他地区酌情减少,完全不放我没试过,泰国菜其实还蛮爱放辣椒的,他们的小鸟椒比小米辣还劲爆,个人十分喜欢。
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