抹嘴的尖椒香菜炒肉-比普适版好吃/0基础
【奶奶的菜谱】+1
绝对比单纯尖椒炒肉丝好吃!
不吃香菜的我,都不能抗拒!
用料
尖椒 | 个 |
香菜 | |
肉丝 | |
葱姜 | |
盐、味极鲜酱油 |
抹嘴的尖椒香菜炒肉-比普适版好吃/0基础的做法
【主料】五花肉丝(喜欢瘦肉的买猪里脊肉)、尖椒斜切成、香菜切小段;【辅料】葱、姜丝、花椒、盐、味极鲜酱油
热锅下油,先炝锅花椒粒,再用铲子捞出来,这就是最棒的花椒油。【炒肉丝可以都用花椒先炝锅,可以给肉去掉腥味,还能给菜增加香味层次】
捞出花椒粒之后,炒葱白,锅热,葱很容易糊,翻炒几下就行。
肉丝提前用一点料酒、花生油、姜丝腌好。放花生油的目的是❶防止粘锅❷因为洗肉的时候有水分,裹上油不会嘭油。
翻炒肉丝变色之后,放入尖椒
尖椒翻炒断生,油都裹匀了,就可以放盐了。
盐会炒出菜的水分,这个时候翻炒均匀了,就可以放味极鲜酱油或者自然鲜酱油。喜欢颜色深的,可以加一勺老抽。
酱油锅边淋入,翻炒上色!蔬菜出水少可以再加两铲水,也是锅边淋入。
尖椒软了,倒入香菜,炒匀之后就可以出锅了,香菜不用炒太久!
下米饭🍚
小贴士
香菜下锅之后不要炒太久,一软就可以了!
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