嫩到不行的双椒炒鸡胸肉
用料
鸡胸肉 | 半块 |
料酒 | 1匙勺 |
生抽 | 1匙勺 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 5克 |
淀粉 | 10克 |
橄榄油 | 半匙勺 |
老抽 | 半匙勺 |
蚝油 | 半匙勺 |
嫩到不行的双椒炒鸡胸肉的做法
鸡胸肉去筋膜,顺着斜纹纹理,切成小块。加入一匙勺料酒、一匙勺生抽、3克盐、5克胡椒、10克淀粉抓匀,再加入半匙勺橄榄油,抓匀,腌制15-20分钟。
红、绿杭椒洗净,斜切段;蒜切成泥,备用。
热锅热油,倒入腌制好的鸡胸肉,炒至断生(表面刚变色),盛出备用。
热锅热油,依次倒入蒜泥、辣椒炒至断生。
再倒入鸡胸肉,加半匙勺老抽、半匙勺蚝油,炒匀,出锅。
小贴士
腌制时,加入淀粉和橄榄油,有助于保持肌肉嫩滑、不粘锅。
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