冰镇中华冷面 英国版

伦敦前些天天气热 想念武汉的凉面
苦于附近买不到细细的凉面那种面
又想起大学校园里一家小店卖的冷面
材料都是这边好买的 香港粉面场的碱面也合适
就尝试了一下 结果好吃极了 十分爽口 特来分享

我此番做的是素食 食肉动物可自行酌情添加肉类
推荐盐水鸡肉切丝或卤牛肉切片儿

用料  

冰镇中华冷面 英国版的做法  

1. 准备阶段
   🥒切丝 🍅切片儿
   撒上少许食盐 放入冰箱
   
   干黑木耳泡发切丝煮开后放凉
   葱花和香菜洗净切好
   备好冰水

2. 热锅倒油 撒入葱花爆香
   加适量盐和生抽 快烧干时 滋入凉水
   立马关火 味道应略咸（因为后面要加水）
   放凉

3. 烧好开水 入锅 下入碱面 放适量盐
   煮大概3到4分钟 以没有硬芯为标准
   觉得口感够软但还劲道时 迅速关火
   面入冰水冰镇或凉水冲洗至完全冷却
   

4. 面入碗 上摆好木耳丝儿 🥒丝儿 🍅片儿
   （不在乎美的我就直接一股脑儿倒了进去）
   倒入前面已经冷却的咸葱花汁
   倒入冰水覆盖面条但不覆盖配菜
   吃前记得拌匀 好味～

小贴士

葱花汁儿适当偏咸 但不要怕不够咸 因为后面加冷水之后可以补酱油 但是万一放咸了可就没有救了
另外步骤顺序可以灵活的 但是如果面出锅后要静置 比如你要去做其他事情 请千万记得泡在冰水里 不然会变成一坨...