冷中华拌面
冷中华是我在大连梦山水日式烤肉吃到的一款拌面,第一次吃就被这个日式风格的拌面惊艳到了,以后每次必点。这款冷中华的精髓在于酱汁里加了--沙拉酱!对于常年用老干妈拌面条的我来说,沙拉酱+酱油的组合即新鲜又神奇!夏天到了,想自己在家做一次,但发现目前冷中华的菜谱基本空白。于是根据自己对口味的回忆,尝试着调了一下酱汁。当然啦,和人家正宗的秘方酱汁还是差一点的,不过自己解解馋应该问题不大。
用料
鸡蛋 | 两只 |
火腿 | 少许 |
木耳 | 少许 |
黄瓜 | 一根 |
蟹足棒 | 两根 |
沙拉酱 | 两勺 |
日式酱油 | 两勺 |
芝麻酱 | 半勺 |
拉面 | 一小把 |
冷中华拌面的做法
将鸡蛋搅匀,摊成薄蛋饼。注意小火,转动煎锅,尽量试蛋饼大而薄。
将拉面煮熟,过凉水,沥干。
将所有配料切成丝。
调酱汁:日式酱油+沙拉酱+少许芝麻酱
小贴士
由于是自己根据回忆DIY的酱汁,所以对于每种调料具体放多少也不是很确定。可以根据个人口味,不放芝麻酱,或者加一勺糖/醋。但要注意,原则是不能过咸,而且糖醋的口感不能越过沙拉酱,毕竟沙拉酱本身就是有酸甜口感的。总之希望大家可以自己琢磨出沙拉酱和酱油的和谐比例~~~
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