9寸榴梿香蕉双拼披萨
自己记录一下9寸披萨的用量
用料
面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
低筋面粉 | 35克 |
盐 | 2.5克 |
白砂糖 | 8克 |
无盐黄油 | 8克 |
水 | 57克(留一点不倒完) |
酵母 | 2.5克 |
馅料 | 自己做多放点好吃 |
水果(榴梿香蕉芒果菠萝黄桃都可以) | 适量 |
马苏里拉奶酪碎 | 适量 |
9寸榴梿香蕉双拼披萨的做法
高、低筋面粉,糖,盐,混合均匀,加水(留一点点不倒),和成面团(会有一点点干),加软化黄油,开始揉面,揉成光面(15分左右),加酵母,再揉五分钟左右,搓圆放进大一点的不锈钢容器里(将就和面用的盆),发酵至两倍大,因为晚上才吃,为了节约时间,先把面揉好放冰箱里,要吃的时候提前拿出来,如果没有发酵够就放进烤箱或者温暖的地方继续发酵
烤箱200℃预热,烤盘抹点玉米油,拿出面团轻柔排气,擀成9寸大小的圆形面饼,周围一圈厚一些,用叉子给面饼中间戳点小孔(透气),200℃中层烤5分钟取出
榴梿肉用勺子按成泥,香蕉切片
先放少量的奶酪,再铺上水果,我这次用的榴梿和香蕉,多加一些更好吃,榴梿肉150g,香蕉一根
最后在上面铺上一层奶酪,多一些更好吃,拉丝更漂亮
进烤箱,200℃15分(每个烤箱脾气不同,时间温度自己酌情调整)
烤至周边微黄就可以出炉
拉丝好爽,满口的榴梿香,香蕉味的女儿一人两块,一会就消灭掉了
小贴士
给擀好的面饼戳小孔透气是非常重要的
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