彭氏红烧带鱼
灵机一现的午餐红烧带鱼,桐儿独创,味道不错哟~
用料
带鱼 | 2条 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 根据个人口味 |
八角 | 3个 |
白糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香醋 | 半勺 |
花椒 | 一撮 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 两只 |
生姜 | 两片 |
彭氏红烧带鱼的做法
大北京的带鱼,对于海边长大的我们来说,总不是那么新鲜,于是第一步,就是提前用白酒浸泡半小时去腥~
同时备好调料,桐儿的调料摆放也太治愈了吧,以至于我决定用一个菜谱记录一下~
热油先下花椒,烹出香香的花椒油再把花椒去掉,这一部步忘记拍了
然后把其他调料加入花椒油中爆香加入去酒的带鱼入锅翻炒一下,这个时候要动作轻柔~
当鱼均匀裹上油时,加入料酒,豆瓣酱,生抽,老抽,食盐,一点点食醋去腥~
翻炒均匀后加入清水,开大火
此时注意时不时翻动一下防止粘锅最后大火收汁,香菜撒撒撒~
因为桐儿是香菜精(ღ˘⌣˘ღ)
这道菜就完成啦~
小贴士
1.加入水后千万不要只顾着聊天,要记得翻动以免粘锅,还好我们用的是不粘锅~
2.桐儿建议,如果带鱼提前裹面粉煎一下,红烧出来会更美味!下次有机会尝试一下再给大家菜谱~
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