超香浓快手版鱼汤米线
我家孩子特别不爱吃鱼,为了这个我是费尽心思。这个豆浆般香浓的鱼汤米线,我家孩子足足喝了两大碗。半小时不到煮好,不用耗时间和煤气熬。家有不爱吃鱼的孩子,可以跟着试试。
用料
鲫鱼 | 半条 |
东莞米线 | |
墨鱼丸 | |
香芹 |
超香浓快手版鱼汤米线的做法
1. 洗干净处理好的半条鲫鱼(不一定是鲫鱼,你想吃什么鱼都可以)厨房纸吸干水份。
2. 往鱼身抹盐,可以防止等下煎煳。
3. 煎鱼:我每次煎鱼都一定做一次简单开锅,不懂怎么操作的话直接X音上搜索,我唯一提示就是一定要看厨房专业厨师的教程,别看家庭版的。因为大厨只用一个大铁锅,没有家庭版的那么多乱七八糟辅助东西,厨师教的方法才是真正的技巧。当然,还有个最简单的方法是用个不粘锅煎咯。
小火将鱼煎得稍微金黄,锅铲压下去一下就烂的程度就可以了,不用煎得太焦黄,网上我常常看到很多视频煎鱼是油多不单止,还煎到硬邦邦金黄金黄,这不叫煎是油炸好哇。我一向不主张孩子吃油重还容易上火的东西。
4. 把鱼放进搅拌机里,加入两碗半开水或者相对温度高的水,加入2克白胡椒粉,半茶匙姜粉(没有可以用姜片代替,但是量不要多,小小一片足够)几滴麻油。全部搅烂成浓汤。
5. 用隔渣网(我是用豆浆渣滤网)过滤汤汁,重新按自己份量添加开水或温开水,加盐调味。1. 将洗干净的墨鱼丸和鱼丸放进鱼汤煮熟。
2. 放入香芹碎,关火。香芹碎千万别滚,容易老影响口感和颜值。1. 另外一个锅煮米粉,将煮好米粉装进面碗。
2. 淋上鱼汤和鱼丸。
3. 撒上炸蒜末增加风味和口感。
小贴士
这个汤哪怕是一岁多宝宝都可以,而且鱼骨全部过滤了,汤是非常香浓鲜美。
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