湖南甜咸口味自制风干腊肉(偏广东口味,不用焯水,可以炒了直接做菜版本)
不好吃欢迎组团来砍我。
用料
五花肉 | 8斤 |
盐 | 8勺(勺的大小根据肉来调整,反正比例对,能裹均匀肉就好。) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
蜂蜜 | 10勺 |
生抽/味极鲜 | 10勺 |
赤味增/甜面酱 | 1勺 |
花椒粉 | 3勺 |
十三香 | 1勺 |
白酒 | 3分之一瓶 |
胡椒粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 两根手指大小 |
湖南甜咸口味自制风干腊肉(偏广东口味,不用焯水,可以炒了直接做菜版本)的做法
洗干净肉,并扔阳台晾干3-5小时防止变质
炒花椒盐
把盐,花椒,桂皮,八角,扔锅里,小火炒到盐变香,微微发黄。装入碗内把葱姜混合白酒加入破壁机打碎。(没有破壁机可以切碎)
倒出和花椒盐混合均匀,并且把蜂蜜,生抽,胡椒粉。13香,味增等所有配料倒入混合均匀。
可以尝尝味道够不够。如果很咸可以自己调整蜂蜜,太甜可以加生抽把配料和腊肉混合均匀。按按摩。
打入冷宫12小时以上。3天最好。期间最好隔几个小时就给它按按摩。
阳台晒2-3天。这色泽美美哒。
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