超级家常简单的青椒炒肉粉
用料
线椒 | 3根 |
带肥膘的猪肉 | 半个拳头大 |
淀粉 | 3小勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
植物油 | 适量 |
超级家常简单的青椒炒肉粉的做法
用量是一人的,不同地区的盐咸度也有些差异,大家按自己的实际情况调整
线椒斜着切成喜欢的大小,撒一小勺盐搅拌,腌制五分钟
带一点肥膘的猪肉切片或者切丝,冲洗干净,控净水,依次加入料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟加入适量植物油,搅拌均匀之后植物油刚好包裹住猪肉表面,再腌两分钟
江西干米粉一人份,开水下锅,煮熟捞出(一人份的干米粉大概是大拇指和食指圈起来那么多)
锅内倒油,放入腌好的青椒(注意不要把腌青椒出的水倒入锅中),适当翻炒至青椒表面微微起皱,有一点虎皮出现,倒入腌好的肉继续翻炒至熟透,加小半碗水,煮开,成品是有点汤汁的青椒炒肉
炒好的青椒肉丝盖在米粉上,浇一些高汤搅拌均匀(没有高汤直接用白开水也可以),开吃吧~
另:煮江西干米粉小妙招
开水下干米粉,筷子轻轻搅动以防粘锅,两三分钟左右开最小火继续煮至米粉软软的但是仍有硬芯,期间不断搅动,大概需要五分钟
关火焖八分钟左右,再次开小火煮到可食用
小贴士
①一般干米粉煮熟了要过一遍冷水,再烫一烫,由于我比较懒,感觉直接煮了吃味道差别不大就没有多做一步,大家视自身情况而定
②吃不了辣的可以选择不辣的青椒
③米粉随便用什么米粉,我都是淘宝买干的江西米粉,米粉煮法也是自己百度加上摸索的,欢迎交流意见~
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