小满·苦苦菜

《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”

用料  

小满·苦苦菜的做法  

1. 准备食材

2. 新鲜苦苦菜，去除枯叶后洗净。

3. 开水焯烫后，捞出静置晾凉。

4. 晾凉的苦苦菜用纱网挤出苦汁去涩，放入容器中备用。

5. 杏仁开水焯烫后去皮。

6. 盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁，盐、醋和生抽混合均匀的酱汁，最后淋上香油调拌片刻。

7. 将调拌好的苦苦菜装盘，撒上少许芝麻，最后用梅干点缀即可。

8. 完成啦，喜欢吃辣的亲可以再搭配上些辣子。

小贴士

挤出苦汁时，手法一定要轻柔。