潮州咸菜苦瓜排骨煲(苦瓜去苦秘诀)
这道菜在潮州酒店或潮州人家常菜里都是非常受欢迎的,因为潮州人爱苦瓜爱到一定高度!做为潮州外来媳妇儿,本主厨做过无数次,现在终于功成,反正在酒店没吃过这么好吃的!
用料
苦瓜 | 1根 |
排骨 | 250克 |
潮州咸菜 | 150克 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
潮州咸菜苦瓜排骨煲(苦瓜去苦秘诀)的做法
苦瓜去心,刮净白棉网。切块。
苦瓜去苦秘诀就是在热锅里把苦瓜先加柠檬汁干炒片刻即可!把一袋潮州咸菜洗净切块在油锅中炒一会,加姜片,五香粉适量。
排骨开水焯水后,在高压锅压8分钟(水开后),然后排骨倒入砂锅,放入以上处理好的苦瓜和咸菜,加入适量盐和鸡粉,大火把水煲至白色即可食用。
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