意式菠菜奶酪饺子

意大利饺子在西方世界里已经久负盛名，属于意面的一种。山羊奶酪、南瓜泥、甜菜，这些从来不会在中国饺子中出现的元素，是意式饺子的主料，搭配上蘑菇汁、奶油汁等各种酱汁，再辅以洋葱、柠檬皮、肉豆蔻等香料，一道截然不同的意式风情饺子就出现了。奶黄色的外皮，配上饱满的馅料，像一只只小元宝形状的甜点，很别致。

用料  

意式菠菜奶酪饺子的做法  

1. 将面粉做成粉墙，倒入蛋清和蛋黄，用手揉成面团。

2. 加入橄榄油，揉至表面光滑，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

3. 菠菜叶去除茎部，放入热水中焯30秒，捞出放入冰水中冷却。

4. 捞出菠菜叶，包上厨房纸将水分挤干，切成小碎，放入玻璃碗中。

5. 加入kiri奶油、帕玛森芝士碎、黑胡椒碎和少许盐搅拌均匀。

6. 加入少许面粉，搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

7. 将小番茄放入热水中，煮30秒捞出，放入冰水中冷却，捞出小番茄去皮，放入玻璃碗中，加入少许橄榄油、盐、罗勒叶和切片的大蒜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1小时。

8. 平底锅加入少许橄榄油预热，倒入腌制好的小番茄，加入少许黄油，翻炒均匀，离火备用。

9. 取出意面面团， 用压面机压成0.5毫米厚度的面皮，用牛角刀切成边长12厘米的正方形。

10. 在面皮表面用毛刷刷上一层蛋清，挤上适量菠菜奶酪馅 ，撒上少许黑胡椒碎。

11. 将面皮对角折成三角形。

12. 将底部的两个边角交叉粘合在一起，放入沸水中煮5分钟左右，捞出。

13. 平底锅预热，加入少许黄油和少许水，倒入煮好的饺子， 翻拌均匀，离火。

14. 将饺子和小番茄摆放在盘中，淋上少许橄榄油，摆放几片罗勒叶装饰，撒上黑胡椒即可。