外嫩里酥的煎饼卷鱼

不要以为煎饼就是卷大葱、做煎饼果子，外酥里嫩鲜香的鱼肉卷在软嫩的煎饼里吃，更美味，这是青岛人很喜欢的一种吃法。想煎出这样效果的鱼就要有一口好用的锅，塔吉锅就是我煎鱼的法宝。

用料  

外嫩里酥的煎饼卷鱼的做法  

1. 鱼一定要选蒜瓣肉的海鱼或少刺的海鱼，我这次用的是油鱼，味道很鲜美的。把鱼收拾干净，用盐腌制片刻，撒少许干面粉，让鱼身均匀粘上一层干面粉。

2. 铸铁塔吉锅烧热加适量油，放入鱼煎至两面金黄香酥即可出锅。

3. 煎饼可以自己摊。

4. 也可以买现成的，但一定要软一点的，不要买硬硬的那种，否则不好吃。

5. 煎好的鱼，去掉刺，把鱼肉卷入煎饼，外嫩里酥的煎饼卷鱼就大功告成了，开吃……

小贴士

1、煎饼一定要软嫩的那种。
2、鱼要用少刺的海鱼，一定要把刺去掉再卷。给孩子吃的话必须注意这一点。