酱爆鱿鱼干
每次逛小吃街,总会买些鱿鱼吃,可是卖的好小一只,吃的不过瘾,又怕买的鲜鱿鱼用药水泡了,于是买了鱿鱼干,在家自己做,孩子吃了打呼过瘾,比外面卖的强多了,抚慰了老母亲的心。哈哈,话不多说,上菜谱。
用料
鱿鱼干 | 1只 |
辣豆瓣酱 | 2大勺 |
蒜 | 几瓣 |
葱 | 1根 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 几片 |
孜然粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
麻椒 | 1小把 |
干辣椒 | 几个 |
洋葱 | 半个 |
蒜苔 | 1把 |
酱爆鱿鱼干的做法
我买的是这样的鱿鱼干
硬梆梆的,所以要泡水,我泡了一夜水,放冰箱里了,记得上面套个袋子防止串味。
鱿鱼干泡好后把中间硬梆梆的一块去掉,然后把下面靠近须的一块黑色的也切掉。切成宽丝。锅中烧热水,放葱姜料酒,水开放鱿鱼丝,焯两三分钟水去腥和杂质。捞出后过凉水冲洗备用。这是焯好水的。
葱姜蒜切好备用。热锅凉油,放麻椒干辣椒葱姜蒜翻炒,出香味以后放辣豆瓣酱翻炒,不能吃辣的放不辣的豆瓣酱,也可以用豆豉代替。
我用的这个豆瓣酱。
放葱姜蒜爆锅,炒洋葱和蒜苔,加豆瓣酱翻炒出香味以后,倒入鱿鱼丝,放点生抽,白糖,大大的孜然粉,白芝麻,翻炒片刻淋上点香油出锅。
鱿鱼丝Q弹,劲道,微辣,吃在嘴巴里,极大的满足。朋友们快试试吧!
香
😸
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