毛豆配上它，减脂祛火还降压！

似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口，有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来，以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜，因为口感丰富，浓淡适宜，看似简单，想做出味道，却有很多讲究。先是火候十分重要，嫩了口涩、老了皮软，然后丝瓜切好后要浸泡在水中，否则会变黑，影响美观。

     你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号：“蔬菜纤维冠军”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿，除了广为人知的刺激肠道加速新陈代谢的功能外，对缺乏运动、压力大的上班族来说还有降压减脂的功效。搭配上丝瓜清热解毒下火的特点，如此健康又美味的小炒，你没有理由不尝！

用料  

毛豆配上它，减脂祛火还降压！的做法  

1. 丝瓜去皮切滚刀块

2. 将切好的丝瓜倒入锅中，沸水焯水2分钟

3. 焯好的丝瓜过凉水

4. 锅中热油，倒入蒜末小火炒香

5. 倒入毛豆大火翻炒至变色

6. 锅中倒入少量热水，水量没平毛豆

7. 盖上锅盖小火焖5分钟

8. 开盖后，倒入焯好的丝瓜，大火翻炒片刻

9. 锅中倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀

10. 锅中倒入水淀粉，翻炒均匀

11. 最后倒入红米椒圈，大火翻炒片刻

12. 出锅啦！

小贴士

1. 锅中倒入少量热水焖煮毛豆，能让毛豆容易熟。
2. 最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。
3. 少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。