少油健康版辣子鸡---免油炸更方便
需要锅具----一个不粘的平底锅即可。
辣子鸡是我的爱,但是在家做,如果跟饭店一样油炸,会非常废油,而且我个人不喜欢油腻的感觉,不否认饭店做出来的会更香,但是这是家常版,只能说一样的好吃,只是炒的时候稍微费点时间。
肉做好后会缩比较多,两个手枪腿刚好炒一小盘,
量大的话,前期煸炒时候分批进行
用料
鸡腿肉(手枪腿2只) | 2个腿,剔骨切小块 |
盐 | 腌肉料 |
鸡精 | 腌肉料 |
糖 | 腌肉料 |
白胡椒粉 | 腌肉料 |
蒜粉 | 腌肉料 |
料酒 | 腌肉料 |
干辣椒 | 去籽剪段 |
花椒 | 一把 |
葱 | 一根 |
油炸花生 | 或黄飞鸿 |
少油健康版辣子鸡---免油炸更方便的做法
手枪腿剔骨切块,块2.5厘米样子见方大小,太大的话要炒比较久时间,麻烦,太小的话又容易糊。所以这个大小比较合适。
加腌肉料部分进去调味抓匀,腌制约半小时。平底锅放点点油,把鸡块放入,鸡皮朝下中小火煎,开始出油后再煎一会儿,就开始不间断翻转鸡块。直到肉块四周开始金黄色就捞出。
这时候锅内会有很多油 不用扔。再加一些食用油。烧滚之后就把捞出的鸡肉块放进去“炸”。期间要不停的翻转保证受热均匀 直到鸡肉块四周微焦捞出。锅内留一点底油。下干辣椒花椒和葱爆香。下油炸花生米(或者黄飞鸿),翻炒均匀后倒入鸡块。然后小火烘,翻炒均匀。就可以出锅啦~~不用调味。鸡肉已经腌入味了
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