家庭自制健康小油条(免泡打粉,少油版)
很久没有做油条吃了,说做就做,😉昨晚和面今早煎,为了节约用油,特意做成小油条,无论配豆浆还是粥,一家人吃的舒服又开心😄
用料
纯牛奶 | 120克 |
玉米植物油 | 20克 |
全鸡蛋液 | 55克左右 |
普通中筋面粉 | 260克 |
安琪酵母 | 3克 |
食用小苏打 | 1~1.5克 |
盐 | 3克 |
家庭自制健康小油条(免泡打粉,少油版)的做法
牛奶120克,玉米油20克,倒入一个干爽无油无水的盆内,用蛋抽搅拌均匀至乳化状态;
加入一个鸡蛋液,三克盐用蛋抽搅拌均匀;
加入260克面粉(这个面粉可以先加250克预留10克,根据干湿度再加减),三克酵母,1~1.5克食用小苏打(⚠️切记,这个小苏打不要加太多,否则炸出来的颜色会发黑别怪我😄);
用筷子搅拌均匀,盖上盖子醒约5分钟;
戴上手套,用拳头“揣按”面团,反复“折叠”揣按,再醒约5分钟,再揣按至光滑状态;这个步骤搞不清的~可以点击👉我另一个菜谱具体看视频操作:
表面刷一层玉米植物油,用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵;
第2天早上拿出来回温,冬天约回温1~2小时,夏天约回温10~20分钟左右;
不要乱按面团,轻轻的把保鲜膜打开,用刀一切为二;
1.轻轻的用一双手托起一份面团,拉长后~用擀面棍擀压成约厚一厘米的长面片,另一份也用同样的方法;
2.压好的面片切成约两指完的等份;
3.用筷子沾一点水放在面片中间;再把另一份叠在沾有水的面片上,用刀背或者是筷子从中间压一道线;
盖上保鲜膜醒约5~10分钟;
每一份一切为二;
切好的面片两头轻轻的掐紧;
中小火烧油,(因为油条不是很大,所以不需要太多的油),油温约7~8分热后把火调小点,开始炸油条,炸的时候轻轻的把油条稍微拉一点点放入锅内炸,用筷子不停地翻拌,使油条均匀的受热,这样膨胀的更漂亮;
小胖子油条快炸好啦!😋
一定要要勤打翻,火🔥候要根据油条的上色快慢而调大小;
一个个像小胖子一样的油条就炸好了,简单快手还省油,关键是健康好吃,凉了也棉软🤣
看看都流口水哈!😍😋
小贴士
温馨提示:喜欢的厨友,请认真看好菜谱再开始做,每一样食材,应该用 精准到0.1克的电子秤量好,以免出现误差,影响成品效果。不要量都不量,随意乱做一通,没做好又怪菜谱不好,那就是自己的问题了,,无尝分享,且学且珍惜🙏🙏
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...
相关文章
- 自制健康油条(免泡打粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蓬松酥脆 家庭版 自制油条-小苏打/泡打粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭自制油条(泡打粉/酵母)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版健康油条,无泡打粉的详细做法,家庭版健康油条,无泡打粉做法技巧
- 家庭版免揉快手小油条(泡打粉+小苏打)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭自制小油条(无泡打粉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版油条(泡打粉、小苏打版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 油条自制健康油条酵母版无泡打粉儿童可吃健康的酥脆小油条(缩小版面鱼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制家庭版健康油条的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制家庭健康小油条的烹饪做法,大厨教你详细做法