快手香辣吮指虾
背后没有故事,纯粹爱吃。
用料
明虾 | 若干只 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
香叶 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
花椒 | 一小把 |
麻椒 | 一小把 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
白酒 | 一大勺 |
啤酒 | 1瓶 |
红腐乳 | 半块-1块 |
老干妈(豆豉辣椒) | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
快手香辣吮指虾的做法
需要的材料都准备好。或者方便随手能拿到,直接往锅里倒。
锅热了倒油,比平时炒菜多倒点油,油热了点就把火关小,然后倒入花椒和麻椒,炒出香味。
开大火,然后倒入香叶,葱姜蒜,干辣椒,八角,炒出香味。
快速放入2大勺郫县豆瓣酱。炒出红油,炒香。
放入大虾,倒一勺白酒,翻炒至虾表面发红。然后直接倒啤酒,没过虾就好。
倒入适量酱油,不知道倒多少的,就比白酒的量多一些。
中间落下一张放腐乳的照片。放入半块加一些腐乳汁。老干妈适量,我爱吃辣,所以关于辣的都放很多。
然后就开大火放一些白糖,不咸的话,再加盐。。一边收汁,一边尝咸淡。。一定要尝,郫县豆瓣酱是咸的。。汤比平时的菜稍微咸点,就可以了。
留一点汤,不要全收完了。最后配上一杯啤酒,坐在桌前,一边啃虾,一边追剧。我这次吃虾的时候看的是风犬少年的天空,超喜欢。
小贴士
1,虾可以提前处理虾线。这样吃的时候比较方便。不在意虾线的可以不管。
2,我感觉崂山啤酒做菜比较好吃。雪花啤酒也试过,但是感觉不粘稠。
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