鲜美的咸鸭蛋黄烧豆腐

用料  

鲜美的咸鸭蛋黄烧豆腐的做法  

1. 材料准备，将咸鸭蛋黄取出，虾去头，虾尾开背去黑线。将虾尾用盐、料酒、葱姜腌制

2. 锅中加少量油，放入虾尾，煎至八成熟乘出

3. 放入虾肉，小火慢炒，炒出红色的虾油，之后把虾肉乘出

4. 直接将咸蛋黄加入虾油中慢炒。一定要炒到像图片中一样沙沙的冒小泡

5. 炒好的咸鸭蛋黄中加入葱翻炒出香味，放入豆腐，加水。将虾头放入一起炖。同时加入少许盐，白胡椒粉，鸡汁调味

6. 炖煮大概十多分钟，捞出虾头扔掉。放入虾尾，盖上锅盖，再焖两三分钟，勾薄芡，就可以出锅了

小贴士

咸鸭蛋黄一定要炒沙，在锅子里冒小泡。
因为咸鸭蛋黄，鸡汁都有咸味，盐一定适量添加
把炒至过的虾头一起煮，汤很鲜
可以用浓汤宝代替鸡汁，如果有高汤更好