焦熘鱼丸
解锁鱼丸新吃法!献给爱吃鱼丸的宝宝,和青椒一起炒炒炒,汁浓味美,方便快捷~
因为家里鱼丸不够所以加了几个墨鱼丸,分量请大家根据实际情况进行调整😁
用料
鱼丸+墨鱼丸 | 250g |
青椒 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
小葱 | 少量 |
蚝油 | 1小勺 |
生抽 | 10g |
玉米淀粉 | 1克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 2克 |
清水 | 10g |
黑胡椒碎 | 少量 |
焦熘鱼丸的做法
蒜切末,青椒洗净,切小块。
调酱汁,将生抽、蚝油、玉米淀粉、白糖、盐、清水混合后均匀搅拌。配料表中写的一小勺蚝油就是我这样的一小勺。
锅热后倒入少许油,放入化冻完表面无水的鱼丸和墨鱼丸,翻炒加热,至表面焦黄即可。我加热得有点过了,焦黄和焦仅在须臾之间……而且鱼丸会胀大!不过等会儿它还会再缩小😂
焦黄后下入蒜末和青椒,炒出香气,一分钟左右。
倒入酱汁,翻炒均匀,即可出锅。
上色深了点不过也没有那么夸张啦!重要的是味道很棒哦,白糖是点睛之笔~
小贴士
1. 个人更推荐全用鱼丸炒哦,因为鱼丸个头小,炒起来均匀易熟也好看,墨鱼丸比较大。鱼丸下锅后要不时翻动,以免焦糊。
2. 鱼丸要化冻完表面无水再下锅,因为有水残留的话炒的时候会蹦油星,没化冻完会受热不均,外面焦了里面还没熟透。
3. 白糖提鲜,让整道菜有了不一样的味道呢~
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