三黄莲子菌

夏日暑热，胃口不好，相应营养跟不上，做个三黄鸡羊肚菌莲子汤，给家人增加增加营养。

用料  

三黄莲子菌的做法  

1. 清水浸泡鸡并洗干净，羊肚菌用水冲洗1分钟剪开，清洗后加凉水泡发半小时。

2. 鸡切块，我喜欢切大块，不费劲。鸡屁股、鸡头及脖子处的皮去除不要。鸡脖有很多淋巴，去掉脖子上的皮，基本可以保证把淋巴清除干净。

3. 锅中放凉水，加入鸡块、两片姜。水开后1分钟把鸡块捞出备用。

4. 羊肚菌捞出放锅里，泡羊肚菌的水静置片刻后慢慢倒入锅内（最下边的杂质不要），烧开后放入鸡块、姜片、莲子。大火烧20分钟，把最上面的沫子和鸡油去除。

5. 加入适量盐，该小火盖上锅盖，小火炖2小时。因为有羊肚菌，鸡和汤都会上色，很漂亮。

6. 出锅后搭配些蔬菜，营养又美味。我配的是清蒸西兰花（水开后蒸8分钟）。

小贴士

这道菜用时比较长，但不需要人时时盯着，所以比较适合在家办公人员。准备和刚开始做时花点时间，之后就小火炖，不用看着。吃起来营养丰富，菌味十足、鸡肉香甜、莲子软糯，蔬菜爽口。

因为是夏天，喝汤会觉得腻，所以我放的水不多，经过两小时汤汁浓稠，配上无盐西兰花，咸淡适宜，虽然不喝汤，但汤里的营养也吃到了。相应的冬天可多加水，喝点热鸡汤补身体。