葱香肉沫豆腐

四溢的葱香
小米椒的辣
牛肉的浓重
豆腐的Q和嫩

自从上次从家里带了久违的红葱头，心心念要重温下那熟悉又陌生的葱香味。
豆腐选择的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，爽滑可口。另一方面，它也比较好煎炸，更不容易碎。嫩豆腐手一抖就碎的不成样，煎豆腐成了豆腐沫。
肉选的是牛肉，部位是黄瓜条或者小米龙，较适合炒制。
辣椒选的是小米辣，辣味冲，夏天吃辣别是一般滋味。

用料  

葱香肉沫豆腐的做法  

1. 准备材料如图

2. 小火煎炸日本豆腐，油适当多点，可进一步去除日本豆腐的腥味，至外皮金黄即可。其余材料切碎备用。

3. 热锅冷油，小火加热，先入红葱头，炸至金黄，葱香飘出，再入白葱碎，炸至金黄。
   下小米椒和牛肉，用筷子滑炒至牛肉发白。

4. 调味：一勺生抽，一勺耗油，少许盐，白糖，鸡精
   下炸好的日本豆腐，轻轻翻炒几下
   加水没过，大火煮开，中火焖三分钟。
   出锅前大火收汁，盛出撒葱绿即可

小贴士

Tip:
1.日本豆腐尽量炸至金黄，去腥有奇效,口感丰富。
2.白糖使得口感更好，也有提鲜的作用。
3.耗油的加入，使得鲜味更浓。
4.红葱头的味道是小葱不能代替的，葱香浓郁的法宝。