蒜苔炒猪肝
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用料
猪肝 | 适量切片 |
蒜苔 | 一小把切小段 |
干淀粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
泡椒 | 1个 |
泡姜 | 1块 |
花椒 | 几粒 |
盐 | 少量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蒜苔炒猪肝的做法
猪肝切片洗净,控水,加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制,蒜苔洗净控干水切小段,泡椒、泡姜切末
热锅凉油,油热后放入几粒花椒
油冒烟后先放入泡椒、泡姜末,炒香(火别太大,以免炒糊了)
炒香后倒进猪肝,滑散
炒至猪肝变色
猪肝变色后铲到一边,马上倒入蒜苔,先翻炒几下蒜苔,再混合炒,蒜苔断生就可以加入少量盐起锅了
装盘
小贴士
炒猪肝放的油要比平常炒菜时放的油稍微多些,快手菜,别炒太久,易老,口味重的调味料都可以适当多加点,也可加点干辣椒段,后面放盐可先尝尝味道再决定放多少,营养美味又下饭😊
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