春菜必吃-春笋排骨汤
春来啦,最近天气逐渐暖和起来,菜市场也陆陆续续上了一些春季时令蔬菜,又是一年春来到,一波春菜吃起来😋!
春笋排骨汤,虽然没有腌笃鲜那么鲜美,但是也是清爽可口味道棒,不喜欢咸肉的小伙伴可以直接用排骨炖春笋也是清甜鲜美的汤头啦!
用料
食材 | |
排骨 | 150克 |
春笋 | 3根 |
姜片 | 3片 |
葱段 | 3段 |
小葱 | 1根 |
调味料 | |
料酒 | 3汤勺 |
生抽 | 1盐勺 |
盐 | 20克 |
春菜必吃-春笋排骨汤的做法
准备好食材,排骨如果是新鲜的最好,可以买汤小排或者汤大骨,看个人喜好。如果冷冻的要早点拿出来自然解冻,不要用微波炉或者热水解冻,会有腥味!
春笋剥皮表面一层深色的硬皮剥掉,根部硬的地方切除,洗干净滚刀切块,现在的春笋很嫩。
处理好的春笋冷水下锅倒入少许盐,焯水去草酸,水开煮2分钟捞出备用!排骨也冷水下锅去血沫,然后捞出冲洗干净。
冷水将肉、姜片和葱段下锅,盖锅盖煮开后加入料酒和少许生抽,小火炖1小时,时间因人而异,炖久一点味道更好。
我买的小排比较好煮,如果大骨要熬制久一点。骨头汤炖好把焯过水的春笋块倒入,盖锅盖继续小火炖20分钟。
最后加入盐,盐先少加一点如果觉得淡再放一点。
最好盛出撒上葱花,完美的排骨春笋汤就完成啦。
小贴士
春笋超市里也叫雷笋,跟冬笋不同是细长个,味道比较清脆爽口,适合烧汤炒菜。
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