鸡尾酒虾(Prawn cocktail)
传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟,装入盛有玛丽玫瑰酱(Marie Rose sauce)的玻璃杯中供食用。从60年代到80年代末,它一直都是在英国享誉盛名的海鲜开胃菜。1972个美国美食评论家杰姆斯胡子写道:“There is no first course as popular as a cocktail of shrimp with a large serving of cocktail sauce.”
近几年,鸡尾酒虾又再次流行了起来。一贯的简单,美味,健康,好看!
用料
主要食材(2人份) | |
海鲜虾 | 600g |
生菜 | 2片 |
熟牛油果 | 8片 |
柠檬汁 | 适量 |
辣椒粉(Cayenne Pepper) | 适量 |
玛丽玫瑰酱(Marie Rose sauce) | |
蛋黄酱 | 125g |
番茄酱 | 20ml |
托巴斯科辣椒酱(Tabasco pepper sauce) | 5ml |
伍斯特沙司(Worcestershire sauce) | 5ml |
柠檬汁 | 适量 |
辣椒粉(Cayenne Pepper) | 适量 |
装饰食材 | |
柠檬块 | 2块 |
鸡尾酒虾(Prawn cocktail)的做法
准备玛丽玫瑰酱的材料。
将蛋黄酱,番茄酱,辣椒粉,柠檬汁,托巴斯科辣椒酱,伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中,搅拌均匀即可,玛丽玫瑰汁成形。
将海鲜虾煮熟去壳,熟牛油果切片,生菜切块备用。
将生菜放置于杯底,淋上调配好的玛丽玫瑰酱,将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘,铺上牛油果片,最后散上辣椒粉(Cayenne Pepper),淋上柠檬汁!鸡尾酒虾,done!(食用前可先均匀搅拌)
小贴士
原文地址:
玛丽玫瑰酱(Marie Rose sauce)
在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱,是由英国著名厨师Fanny Cradock混合蛋黄酱,番茄酱,托巴斯科辣椒酱(Tabasco pepper sauce),伍斯特沙司(Worcestershire sauce),柠檬汁,辣椒粉(Cayenne Pepper)调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品,它理应受到这样的待遇。
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