【详细】每一天蛋炒饭
记录一下最近炒的蛋炒饭顺便分享一下技巧,如何能做出十分松散少油的蛋炒饭。
蛋炒饭用这种方式炒出来的非常松散,颗粒分明。可以在里面加入家里有的任何肉类蔬菜,切成小丁,小朋友再也不挑食了!!
用料
鸡蛋 | 1个 |
冷米饭(最好是隔夜饭) | 1碗 |
肉类(火腿肠、午餐肉、各种鲜肉都可) | 适量 |
蔬菜(最好是颜色鲜艳的,黄玉米,胡萝卜,西兰花都可) | 适量 |
耗油 | 一勺 |
【详细】每一天蛋炒饭的做法
准备一碗米饭,直接在碗中打入鸡蛋(打入全蛋或者蛋黄,一个或者两个都行,只用蛋黄的话做出来米饭会更金黄)
用筷子将蛋液充分与米饭混合
准备肉类,火腿类就切成小丁,鲜肉就剁成肉沫,越细越小越好
将鲜肉中加入少许食用油(如果喜欢麻一点的可以像我一样加入藤椒油)和一勺耗油,少许花椒粉。然后一个方向搅匀
此步骤的目的是:避免肉沫下锅粘连,变成很大一块肉,不用加淀粉搅拌,加入淀粉更容易使肉沫粘连蔬菜类一样切成小丁,越小越好,最好和米饭差不多大小,我这里是直接使用的超市的速冻甜玉米粒,非常方便
不粘锅开火,少许油,先倒入蔬菜炒至断生,玉米粒炒至微微焦黄后倒回碗中
如果倒入火腿肠就直接和蔬菜混合炒至上色后倒回碗中
如果是肉沫尽量和蔬菜分开炒,并且尽量把肉沫炒散,喜欢焦一点的炒焦一点
锅里不用加油,最开始米饭下锅的时候会特别粘稠,炒的时候就像这样沾在锅底,不要害怕,这是正常情况,再炒一会儿就不会了粘锅了(这是加入一个全蛋的米饭,没有只有蛋黄的那么金黄,但是我觉得味道没啥差别
逐渐炒出锅气后,米饭也会变得松散,蛋液全都附着在米饭上,米饭也会变得金黄(这是只用蛋黄拌的米饭
将肉类和蔬菜加入一起翻炒出锅
炒完后的锅底是非常干净的不会有任何米饭或者蛋液粘连的
全部倒入刚刚装饭的碗中,现在的量会比刚刚只装饭的时候多一些,把它们压实
像这样扣入盘中
完事儿!
小贴士
这个饭的精髓就是,把鸡蛋先提前拌入饭中再炒,一定要使用不粘锅,不然炒饭一时爽,洗锅火葬场!
其他的东西都是家里有啥就加啥,最好是又有菜又有肉,这样心理上会比较均衡哈哈哈,然后就是颜色搭配好,装盘会比较好看(。・ω・。)ノ♡这样炒出来超香,我每次都可以吃一大碗!大家一起试试看
ps:多说两句,米饭如果不是隔夜饭的话也必须是冷米饭,刚热好的米饭是炒不松散的!
-
青椒红扁豆食谱做法大全,超简单的青椒红扁豆做法步骤
用料青椒个扁豆克盐克生抽勺青椒红扁豆的做法红扁豆洗净,去掉扁豆两边的经,切丝,青椒切丝。起锅烧油放入红扁豆炒软。加水煮一下扁豆后,放入青椒丝,加盐生抽调味,翻拌均匀。青椒熟了后就能出锅了。小贴士红扁豆加水煮一会,一个是豆类的食物一定要煮熟不然怕食物中毒。...
-
豌豆芽炒肉食谱做法大全,超简单的豌豆芽炒肉做法步骤
用料油1勺盐适量葱1段干辣椒1个猪肉2片豌豆芽1碗豌豆芽炒肉的做法收割新鲜豌豆芽/菜市场买回来一把,清洗干净捞出。干辣椒切段,葱切小,猪肉切片。放入油,加入猪肉翻炒。加入葱和辣椒,炒出香味。加入豌豆芽继续翻炒。翻炒,加盐,再翻炒,炒软,尝味。出锅,简单的豌豆芽炒肉就...
-
清爽低卡减脂餐核桃仁葡萄干炒西蓝花的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西兰花300g核桃仁20g葡萄干10g蒜末1瓣柠檬汁5滴清爽低卡减脂餐核桃仁葡萄干炒西蓝花的做法准备好食材锅里倒入橄榄油,将蒜末、核桃仁、葡萄干、蒜末一同倒入锅中翻炒,小火将核桃仁炒至微微焦黄西蓝花焯水软化将西蓝花沥干水分倒入锅中加点盐、很少量的柠檬汁...
-
卷饼小菜猪肉白菜炖粉条的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料五花肉150克白菜叶一盘粉条1把盐3克生抽3勺八角1个葱姜蒜适量卷饼小菜猪肉白菜炖粉条的做法五花肉切片,葱姜蒜准备好锅烧热放入油20克左右,加入五花肉八角炒至五花肉微黄放入葱姜蒜炒出香味,加黄酒十克翻炒均匀加生抽15克左右翻炒均匀,加开水500毫升左右,加入干...
相关文章
- 每一天食谱做法大全,超简单的每一天做法步骤
- 经典四角粽|定格每一步的详细包法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手蛋炒饭(超详细入门版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 每天一杯冰拿铁#超级详细#的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃遍天下炒饭,最爱的还是这一份最经典蛋炒饭(附多个小视频超详细介绍)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋炒饭,每一粒饭都裹着蛋哦~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层蛋糕🍰(作为新手竟然一次成功!)每一步都超详细!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 详细介绍,香肠鸡蛋炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 每天认真做饭(一)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋炒饭 (附超详细步骤)的烹饪做法,大厨教你详细做法