超详细的天使蛋糕卷
这是什么神仙蛋糕卷?今天文扬教大家一款松软到极致的蛋糕卷,就像它的外表那样白白嫩嫩的,内陷是咖啡味的,有拿铁的口感,配上巧克力珠,很有层次感,快快学起来吧!记得交作业哦!
用料
蛋白 | 180克 |
蛋黄 | 18克 |
细砂糖(蛋黄) | 10克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 65克 |
香草膏 | 适量 |
淡奶油(蛋糕胚) | 10克 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖(蛋清) | 40克 |
淡奶油 | 250克 |
咖啡液 | 9克 |
细砂糖(淡奶油) | 15克 |
榛子酱 | 10克 |
巧克力脆珠 | 适量 |
超详细的天使蛋糕卷的做法
打蛋盆里分别放入18克蛋黄和180克蛋清。
将蛋清冷冻至四周有些许结晶
一次性将10克细砂糖加入蛋黄中
一次性将1克盐加入蛋黄中
搅拌混合
再一次性加入40克玉米油
搅拌至完全乳化表面没有油花
加入适量的香草膏
再加入10克的淡奶油
搅拌至完全混合
将60克低筋粉过筛入蛋黄中
用蛋抽拌匀
在冷冻好的蛋清中加入5克的柠檬汁
打发蛋清,分三次加入40克的细砂糖
打至有鹰嘴状的弯钩
分三次将蛋白霜与蛋黄糊混合。
倒入烤盘
摊平
震出大气泡
放入提前预热好的150度的烤箱中烤30分钟
烤好后取出,震出热气
倒扣晾凉
取250克淡奶油
加入15克细砂糖
9克咖啡液
10克榛子酱
打发
至硬挺
卷之前撕开油布
铺上奶油
爬上巧克力珠
卷卷。
放入冰箱冷藏定型
完成!
小贴士
烤箱注意要提前预热,放至中层,不要烤太过,不然卷起来会开裂。
-
糯唧唧的芝麻红薯糯米饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糯米粉150克红薯2个热水80毫升黑芝麻馅适量白芝麻适量糯唧唧的芝麻红薯糯米饼的做法红薯蒸熟去皮捣成泥放入糯米粉热水揉成面团面团等分成小剂子搓圆用大拇指压个洞包入黑芝麻馅收口轻轻压成小圆饼状蒸笼里放烘焙纸摆上饼冷水上锅蒸10分钟饼与饼间隔尽量大...
-
橙子蔓越莓司康的做法和图解,橙子蔓越莓司康怎么做更好吃
自记配方用料中筋面粉250克泡打粉6.5克黄油115克盐2.3克细砂糖80克蔓越莓120克橙皮1个淡奶油120克耐烤巧克力豆30克鸡蛋1个橙子蔓越莓司康的做法混合面粉,糖,泡打粉,盐。黄油切小块,放进去,K浆二档一分钟打至沙粒状液体类混合倒进去,打至融合,面团包保鲜膜放冰箱冷藏...
-
没错,这个司康是爱你的形状❤️的烹饪做法,大厨教你详细做法
越随意的司康越好吃放心大胆上手吧~用料低筋面粉125克中筋面粉125克泡打粉(是灵魂,不可替换)6克细砂糖45克黄油(无需软化)60克盐1.5克鸡蛋一个淡奶油80ml香草精(没有可不放)2ml蔓越莓/葡萄干70克没错,这个司康是爱你的形状❤️的做法原料合集面粉、泡打粉、糖、盐,混合均匀...
-
上古卷轴:天际 鸡肉饺的详细做法,上古卷轴:天际 鸡肉饺做法技巧
天际的大小旅店有售,冒险者在结束一天的旅程后,一份刚出炉的鸡肉饺,充满肉香和浓郁芝士,一口大大满足!用料高筋面粉150克黑麦面粉150克黄油70克冷水80克盐3克鸡胸肉1块胡萝卜1/2根大葱1/2根大蒜2瓣芝士碎20克玉米淀粉5克奶油20克盐胡椒适量黄油10克蛋液刷面适量上古...
相关文章
- 红丝绒蛋糕卷(超详细)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 寒冷的冬天,来一盒暖心蛋糕卷吧!(超详细蛋糕卷做法,小白也能卷成卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 瑞士卷筒蛋糕(超详细)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超Creamy卡仕达天使蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白色蛋糕卷(天使蛋糕卷)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值粉色天使蛋糕(内附超详细裱花教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶蛋糕卷(超详细)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天使虎皮卷(超级详细版,新手秒会)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天使蛋糕卷食谱做法大全,超简单的天使蛋糕卷做法步骤
- 💯零失败超详细的 | 紫薯天使蛋糕卷~奶香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法