瑶柱鸡蛋柠檬汁炒饭

用料  

瑶柱鸡蛋柠檬汁炒饭的做法  

1. 放油，用小火爆香已经泡软捏碎的瑶柱。

2. 闻到瑶柱香味时，放米饭和青菜粒，把饭炒散。炒饭时不要用锅铲将米饭团压，这样比较难把饭炒到一粒粒散开。

3. 米粒一粒粒散开时，下一点盐，不要太多，瑶柱自带咸味。打一只鸡蛋，快手把蛋黄弄散，把蛋液和米饭拌均匀。挤柠檬汁到锅里 ，快手炒均，放葱粒，关火，再炒一下，用米饭的余热把葱粒炒熟。

小贴士

一碗饭的量，柠檬汁半勺，是刚好有一点酸味。
全程用中小火炒饭，鸡蛋液就不会炒得过火。