超简单的香辣青椒火培鱼
青椒火培鱼是湘菜中的一道名菜,但材料产地很关键,就如同水果的产地口味差异巨大。作为从小湖南长大,吃遍湘菜的本地人来说,个人认为制作得非常香的火培鱼偶尔在一些乡下才能遇到。在家里炒上一盘接待来客,在桌上被一抢而光。并且该菜时间短,制作容易,单身狗负累下班回来做一份香辣无比的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,窝在沙发里再喝杯咖啡陪电影,人生惬意、悠然自得。。。。。
用料
火培鱼 | 三两 |
豆豉 | 1勺 |
螺丝青椒 | 五个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
小尖椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
菜油 | 适量 |
超简单的香辣青椒火培鱼的做法
因为火培鱼是制作过程中容易沾灰尘,将其放冷水中浸泡五分钟,沥干待用。
姜切片,蒜切碎,尖椒切丁。螺丝椒拍裂切段。
中火待油温上到七成热,将沥干水的火培鱼下锅,在油中煎炸出香味。然后将鱼推到一边,下豆豉、姜蒜尖椒炒香,这时把螺丝椒放入锅内,大火轻轻翻炒,注意别将鱼翻碎了。两分钟左右待螺丝椒熟后即可出锅,期间尝一下盐是否够味。
小贴士
1.有的品种鱼干非常硬,那么就要久泡一下。
2.炒这道菜一般不需要放水,有的朋友会适当放点水闷一下收汁,但这样鱼干偏软,失去嚼劲。
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